鶏もも肉をパックに入ったまま皮にフォークで８カ所程穴を開けそれを酒、塩少々とをいれたビニールに入れ、１０分室温で放置。

鶏肉をパック上に取り出し、塩胡椒をふる（味の素が好きならそれもあり）オリ油を少し底に引き耐熱皿に並べる。その上にも油を。

余熱なしの２５０度位のオーブンに表面が軽く焼き付く位（３０分以内）調理。肉汁が結構でますので耐熱皿はやや深めがおすすめ。

熱いので注意してミトンで取り出す。そのままテーブルに。肉汁をかけるとジュっという。好みで各皿にレモンを。できあがり！