卵は溶いて、エビ・ニラは適当な大きさに切っておきます。（生のエビは背わたを取り、冷凍のエビの場合は先に解凍しておきます）

フライパンにごま油とみじん切りにしたニンニクを入れ、香りがするまで熱っし、エビを炒めます。

２にモヤシを入れ少ししんなりするまで炒めたらニラを入れ、鶏ガラスープの素・塩コショウで味付けをし一旦お皿に取り出します。

同じフライパンに再度油（分量外）を入れ、卵を半熟な状態まで炒めます。

４に３で炒めた具を入れサッと炒め、卵に火がとおったらできあがり☆