牡蠣は洗って水気をキッチンペーパーなどでよく切る。しめじはほぐしておく。

牡蠣に白胡椒、セージパウダーで下味をつけ、さらに小麦粉を満遍なくつけ、余分な粉は払い落とす。

フライパンにオリーブオイル、ニンニクを投入しとろ火で熱する。香りがついたらニンニクはよける。

バターを加え、溶けて泡だったら牡蠣としめじを投入し、牡蠣に色目がつくくらいまで焼く。

全体に色目が着いたらお皿に盛り付け、黒胡椒を挽きかける。