牛すじをゆでこぼし、洗ってザルにあけておきます。
牛肉は、まんべんなく小麦粉をつけ、フライパンで表面に焼き色を付けます。

じゃがいも、にんじん、玉ねぎは、適当な大きさに切り、軽く炒めておきます。

別でブロッコリーをゆで、ザルにあけておきます。

圧力鍋に、ワインと１を入れ、沸騰させます。アルコールが飛んだら、水を加え、蓋をし、10～15分圧力をかけます。

圧力鍋の圧が抜けたら、２を入れ、更に５分圧力をかけます。

圧が抜けたら、デミグラスソース、おたふくソースを入れます。カットトマトは、味を見ながら入れてください。