えびの殻をむく。
背に切り目を入れ背わたを取る。

えびにＡの片栗粉と塩をふりかけ、片栗粉が黒ずんでくるまで1分くらい揉み、エビの汚れを取る。

えびを水で洗って汚れと片栗粉を落とす。
水気をしっかりと拭く。

えびにＢの塩、酒、片栗粉を順に入れて揉み込む。ごま油を入れ全体にまぜる。

ネギをみじん切りにする。

Ｃを混ぜ合わせておく。

フライパンに油を熱しネギを炒める。

ネギの香りが出たらエビを炒める。

えびに火が通ってきたら、Ｃを流し入れて2〜3分煮る。

ちびっこの分を取り分けておく。

豆板醤を加え混ぜ合わせる。

盛り付けて完成。