大きめのボールに卵黄と、砂糖25ｇを入れ、泡立て器でよくすり混ぜる。

卵黄と砂糖が混ざり、全体がなめらかになったら、小麦粉をこし器を通してふるい入れる。だまにならないように、泡立て器でよく混

ぜ合わせる。粉っぽさがなくなり、全体が白っぽくなったらＯＫ。

鍋に牛乳、砂糖25ｇを入れて弱めの中火にかけ、木べらで混ぜながら煮る。砂糖が溶け煮立ちそうになったら火からおろし、2のボ

ールに4〜5回に分けて加え、そのたびごとに泡立て器でよく混ぜる。

牛乳が混ざったら、再び3の鍋に（＊）こし器を通して注ぎ入れ、こす。鍋を強火にかけ、泡立て器でたえず混ぜながら、とろみがつ

くまで煮る。

全体がもったりとし、表面がふつふつと煮立ってきたら、泡立て器で底かから全体を大きくかき混ぜる（鍋の底の部分が焦げやすいの

で注意する）。なめらかなクリーム状になり、つやが出てきたら火からおろし、バニラエッセンス（好みのリキュール）を加えて手早

く混ぜる。

耐熱容器の内側にバターを薄く塗り、カスタードクリームを等分に入れ、ココアを茶こしに入れて等分にふりかける。次にグラニュー

糖をスプーンで等分にふりかける。

オーブントースターの天板に6をのせ、オーブントースターを10秒ほど温めてから入れる。表面に焼き色がつくまで焼く。途中、焦

げそうになったら、アルミホイルをかぶせ6〜7分焼いたら完成です。