モロヘイヤの葉だけを１～２分沸騰したお湯に入れて茹でさっと水を通し軽く搾ってさましておく。

スープの素とにんにくすりおろしちょびっととお湯を器にいれブレンダーまたはフードプロセッサーで攪拌する。

茹でていたモロヘイヤと豆乳もしくは牛乳を加え再び攪拌し冷蔵庫で冷やす。

１時間くらい冷やしたらスープの器に移しお好みでオリーブオイル・こしょうを一振りする。