作り方
- 1
金時草はきれいに洗って、余分な水気を切る。
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- 2
熱したフライパンでうす揚げの両面をカリカリになるまで焼く（油はひかない）。
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- 3
そのままのフライパンで、水前寺菜もカリカリになるまで焼く。
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- 4
残念ながら、火が通ると紫色は深緑色になってしまう。
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- 5
網にのせて軽く冷ます（うすあげは立てて、水前寺菜は重ならないように）。
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- 6
調味料を加えて、サッと和える。
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- 7
早めに食べる。置いておくと、ベチャっとしてくる。
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コツ・ポイント
市販のポン酢醤油で代用して下さい。油の臭くないうす揚げをおすすめします。
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