お料理にも使えて便利！南高梅ジャム
ぷらむ工房 @cook_40050178
甘酸っぱさがクセになる、とろ〜り美味しい南高梅ジャム。
このレシピの生い立ち
完熟の南高梅を使った酸味と甘味が絶妙なジャム。パンやヨーグルトにはもちろん、お肉料理にも使えて便利です。
お料理にも使えて便利！南高梅ジャム
甘酸っぱさがクセになる、とろ〜り美味しい南高梅ジャム。
このレシピの生い立ち
完熟の南高梅を使った酸味と甘味が絶妙なジャム。パンやヨーグルトにはもちろん、お肉料理にも使えて便利です。
アプリでひらく作り方
- 1
完熟の生梅はきれいに洗って、ヘタをとって乾かしておく。
- 2
乾かした完熟生梅を最低1週間、冷凍しておく。
-
- 3
冷凍した生梅を冷凍庫から取り出し、アク抜きのために約2〜3時間水に漬けておく。
-
- 4
ホーロー鍋（もしくは土鍋）に水気を切った生梅を入れて、半量の砂糖を入れ、中火にかける。※種があるままでOK
-
- 5
木ベラで焦げ付かないように実をつぶしながら混ぜる。
-
- 6
砂糖が溶けてきたら、残りの砂糖も入れる。
- 7
泡が出てきたら、弱火にしてアクをていねいにすくう。アクを取りながらも焦げ付かないように木べらで混ぜ続ける。
-
- 8
20分程煮込み、透明感が出てきたらできあがり。
これ以上煮込むと茶色くなってしまうので注意！ -
- 9
30分ほどおいておくととろみがでて固まってきます。
- 10
ガラス瓶などの容器に入れて必ず冷蔵庫で保存する。
-
- 11
種はお好みですが、そのまま瓶に保存OKです。疲れた時に飴の様になめるとクエン酸ですっきり！※お子様は気をつけて下さい
コツ・ポイント
※梅は酸が強い為、ホーロー鍋を使用してください。お鍋が傷つかないよう、木べらを使っいます。
※梅の種の周りにクエン酸などの栄養が沢山あるので、疲れた時に種をなめるといいです。
※ヨーグルトやスイーツ、酢豚やスペアリブなどのお料理にも使えます
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