☆の調味料を全て合わせておく。さばは小麦粉を薄くまぶしておく。しょうがは薄切り。

熱したフライパンにサラダ油をひき、【1】のさばを皮から入れて、焦げ目が付くまで焼く。

一旦さばを取り出し、フライパンをさっと洗って、☆としょうがを入れ、沸騰したら、さばも入れる。

中火〜弱火で様子を見ながら、時々汁をさばに回しかけて煮詰め、汁にトロミがついたら出来上がり。