煮豚ちゃん
2回、３回と繰り返し作ることで
より美味しい煮豚ちゃんになります＾＾
圧力鍋がなくてもトロトロの煮豚を作れます＾＾
このレシピの生い立ち
ストレス解消の煮込み料理
圧力鍋のある方には用の無いレシピですね～
ァ '`,、'`,、'`,、'`,、(´▽`) '`,、'`,、'`,、'`,、'`,、
煮豚ちゃん
2回、３回と繰り返し作ることで
より美味しい煮豚ちゃんになります＾＾
圧力鍋がなくてもトロトロの煮豚を作れます＾＾
このレシピの生い立ち
ストレス解消の煮込み料理
圧力鍋のある方には用の無いレシピですね～
ァ '`,、'`,、'`,、'`,、(´▽`) '`,、'`,、'`,、'`,、'`,、
作り方
- 1
豚バラ肉は全体に焼き色をつける （余分な油を落とす）
時間がない場合は下湯でのみでOK（茹で汁には生姜とお酒を入れる） - 2
①の肉を厚手の鍋に移し、醤油とお酒を入れる。この時液体で肉が隠れない様なら、同じだけ醤油と酒を足して、その後は水で調節。
- 3
砂糖と生姜などの香味野菜を加えで火をつける
- 4
１回沸騰してからは、超とろ火にしてひたすら煮込みます（焦げ付かないように気を付けてくださいね！！）
- 5
液が大体半分くらいになったら、ここでもう一度肉にかぶるくらいの水を足して下さい
- 6
再び④と同じく沸騰させた後、とろ火で辛抱
ここらであればハチミツ投入無くてもイイです＾＾ - 7
こっくりとして液も半分くらいになり、とろみが出ていれば、ひとまず完成！！
-
- 8
１回目、２回目位はまだしょっぱさが勝つ気がしますが何回も液を継ぎ足しながら作りこむとまろやかにしあがってきます
- 9
ストーブなんかが有る方は⑥の辺りからは乗せておくのも手ですね＾＾ガス代節約で♪
コツ・ポイント
完成後、一晩冷まして余分な油を取り除きましょう、手間ですが後々が楽です
さめているうちに切り分けておくのも良いです温めると柔らか過ぎて切れません
液は捨てずに次に作る時足して使う事を忘れずに！水分などが入らない様に気を付けてね
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自分で作っちゃった方が美味しいよ。本日はチャーシュー丼になりました。東坡肉とは中華の豚の角煮のことです。
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