牛蒡はささがきにして酢水に浸します。水分を切っておきます。にんじんは千切りにします。シメジは石づきを取ってほぐします。

牛肉は一口大に切って☆をもみこみます。

ごま油をフライパンで熱して牛蒡を炒めます。表面が透き通ったら牛肉を炒めます。

にんじんとシメジを上に乗せてお酒をふりかけます。蓋をして弱火でにんじんが柔らかくなるまで蒸し焼きにします。

ご飯に５を混ぜ合わせます。すりゴマ、みじん切りにした三つ葉も混ぜ合わせて盛り付けます。三つ葉を飾って出来上がりです。