水以外のすべての材料をボールに入れ混ぜ合わせる。水を注ぎゴムベラで粉けがなくなるまで混ぜる。一まとまりになったらＯＫ

ラップをして２０分そのまま常温で発酵。２０分後ゴムベラを使って生地の表面を張らせるようにしてパンチを５回。

何となく丸く一まとまりになったら、ラップをして常温で２～３時間２倍になるまで発酵。

好みの数に分割して、軽く丸めて１０分ベンチタイム。
手粉を使って、フランスパンの成型をして天板に並べる。

ほんのり温かい場所で、３０～４０分仕上げの発酵。１．５倍に膨らめば完了。
オーブンは２５０度に予熱

クープを入れて、２５０度で８分、２２０度で１５～２０分焼く。分割の数やオーブンによって調節してください。