里芋のごまあえ
下煮した里芋に、ごまあえのたれを絡めました。
このレシピの生い立ち
里芋にゴマの旨味をたっぷり絡めたくて考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は皮をむいて、小さければ輪切り、大きければ半分に切ってから８ミリ幅に切る。
- 2
里芋を塩でもんで、水で洗い、 鍋に入れ、水（分量外）を里芋がかぶるくらい入れ強火にかける。煮立ったらザルに上げて水で洗う
- 3
鍋に★印の材料を入れ（２）の里芋を入れ 、中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして、柔らかくなるまで煮る。（約２０分位）
- 4
そのまま少し置いておき、味をしみ込まる。
ボウルに◎の材料を合わせておく。
鍋の汁をよく切てボウルのごまだれであえる -
- 5
器に盛って、あればゆずの皮の千切りを上にのせる。
-
コツ・ポイント
里芋を茹でたり、煮る時は吹きこぼれやすいので、火が消えないよう気をつける。
ごまだれに絡める時は、鍋の汁をよく切る。
ごまだれの味加減は、お好みで調節してください。
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