メロンパン～ソフトタイプ
卵ひとつでパン生地とビスケット生地を作ってみました♪カロリーも控えめですよ～
このレシピの生い立ち
卵ひとつでパン生地＆クッキー生地が作れないかと思考錯誤して出来たレシピです。
メロンパン～ソフトタイプ
卵ひとつでパン生地とビスケット生地を作ってみました♪カロリーも控えめですよ～
このレシピの生い立ち
卵ひとつでパン生地＆クッキー生地が作れないかと思考錯誤して出来たレシピです。
作り方
- 1
ＨＢに粉類、バター、イースト、卵水を入れ生地コースにセットし一次発酵までしておく。オーブン発酵は３０℃で４０～６０分。
- 2
ボウルに室温に戻したバターをホイッパーでクリーム状にして砂糖を一度に加えてすり混ぜてから卵、レモンの皮を入れて混ぜる。
- 3
ふるっておいた薄力粉とBPを半分入れゴムベラで粉っぽさが無くなるまで切り混ぜ、残りの粉と牛乳を入れて軽く混ぜる。
- 4
バットに粉（分量外）を軽く振り、１2個に分けてのせてラップをしないで冷蔵庫で30分以上冷やす。(写真は14個です・・・）
-
- 5
一次発酵が終わった生地を軽くガス抜きをして丸め、１２分割に分けて表面が張るように丸めて１０分ベンチタイムをとる。
- 6
生地を軽く丸め直して、手のひら大に伸ばしたビスケ生地で包み、形を整えてスケッパー等で格子状に３、４本ずつ線を入れる。
-
- 7
生地を天板に並べて３０℃で２０～３０分二次発酵する。（２倍が目安）発酵後グラニュー糖（分量外）をふりかける。
-
- 8
１７０℃で温めたオーブンで１０分、１５０度に下げて５分焼き、荒熱をとる。（焼き色がつかないようにオーブンを調節する）
コツ・ポイント
☆ ビスケ生地でパン生地を包む時に表面がひび割れないように、手でもんで生地を滑らかにしてから伸ばしてください。（ラップでビスケ生地を挟んで麺棒をかけると扱いやすいです。）
☆パン生地の底の方までしっかりと包み込んでください。
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