ブロッコリーとカリフラワーは小房に分ける。しめじもさばいておく。

厚手の鍋に水1/4カップ(分量外)ほど入れ、沸騰したら1を入れて蓋をして蒸す。

2の間に別鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら☆を入れて味をととのえ、少量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。

卵を溶いて3に回し入れ、すぐに火を止める。

蒸し上がった野菜を皿に盛り、4を上からかけてできあがり。