ポテトフレークにお湯をかけ、練り混ぜる。

そこに片栗粉、塩コショウ、レモン汁を加え、更に練り混ぜる。

別のボウルで、高菜にめんつゆ、七味をかけて混ぜる。（少し濃い目の味付けがいい）

ポテトフレークを薄く小判型に成型し、中心にたっぷり３をのせ、更にポテトフレークを薄くかぶせて中身が出ないように成型。

ごま油をひいたフライパンで両面に焦げ目が付くよう焼く。めんつゆ（分量外）をフライパンの縁にかけ、香ばしさと色味をつける。