肉をさっと湯にくぐらせる。
色が変わったら取り出す。

肉と大根を軽く炒めて、水をひたひたにいれ、だしの素を入れる。

沸騰したら、さけ、みりん、さとう、醤油、みそを入れる。

30分くらい煮て、火をとめ1.2時間冷ます。食べる前に火をつけて温める。