セロリと鶏肉の旨煮
にしあらいきふじん @cook_40093125
歯ごたえ野菜のセロリ ごぼうを使った鶏肉の旨煮です
このレシピの生い立ち
大好きなセロリとごぼうでメインになる献立を考えました。西洋っぽいセロリと和風なごぼうが、びっくりするほど合うのです！
セロリと鶏肉の旨煮
歯ごたえ野菜のセロリ ごぼうを使った鶏肉の旨煮です
このレシピの生い立ち
大好きなセロリとごぼうでメインになる献立を考えました。西洋っぽいセロリと和風なごぼうが、びっくりするほど合うのです！
アプリでひらく作り方
- 1
セロリは良く洗って厚めのはすぎりにする
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- 2
ハスも良く洗って、縦に６本くらいに切ってから乱切りにする
-
- 3
鶏肉は熱湯で油抜きの為に湯がいて一度湯を捨てる。半カップを沸騰させ鶏肉を戻し入れ、調味料で味付けする。醤油は最後。
-
- 4
セロリとごぼうを加え、歯ごたえが残るくらいまで煮る。
-
- 5
この時、煮詰まるので注意して、水を加えたり、醤油味を好みでこくする。とにかく醤油は、最後で調整する。始めから全量入れない
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コツ・ポイント
鶏肉だけを煮るとき、醤油は控えめにいれ、みりんと少しの醤油で煮ます。最後で醤油味を調整しましょう。始めから醤油をたくさん入れると、肉が固くなり、味もしょっぱくなります。鶏肉は油抜きして調理すると、旨味は多少減りますが、さっぱりと頂けます。
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