大根は皮をむき２cmくらいに切り鍋に入れ、水をかぶるぐらい（約500ml）入れ強火にかける。

イカは軟骨ワタを取り洗って輪切り。足も食べやすい大きさに切る。

鍋が沸騰したらイカを入れて、イカが赤くなるまで中火。

イカが赤くなったら●酒●みりん●さとう●本だしの順に入れて落としぶたをして中火で20分煮込む。

大根がやわらかくなったら醤油を入れて、弱火で10分。あとは火を止めて味を染込ませて、食べる直前に温めて完成。