カラメルソースを作る。砂糖、水と鍋に温め泡立ち褐色になるまで煮詰めてから微量の水をつたらせ緩める。焦げすぎないように。

枝豆は分量外の塩をたっぷり揉み込み、たっぷりの湯で25分ぐらい、やや柔らめに茹でる。

すり鉢で潰しながらカラメルソースで緩めていく。数回に小分けすると柔らかさと甘みの調整が楽です。ラム酒（又はジン）を垂らす

濡らした餅にラップを掛けて電子レンジで2分。ずんだ餅風にしましたが、洋風の味わいでアイスクリームにも合いそうです。