ゆすらうめは洗ってへたをとって水分をきっておく

分量の砂糖を加えてしばらくおいてから中火にかける。１０分ほどあくをすくいながらたいて実がやわらかくなったら

ざるでこす。残りの実はへらで裏ごしの要領で種だけをのこす。

こしたジャムにレモン汁を加えて、好きな濃度まで煮詰めてびんにつめる。

種のまわりについたものを水で洗い流した液も、とろみがあっておいしいので、ゼラチンで固めてゼリーにしました。