れんこんは皮をむかずに茹でて、茹で上がったら少し冷まして、包丁で皮をむき、5mm程度の厚みの半月切りにします。

セロリは筋を取り斜め切りに。
ひじきはパックからだしておきます。

すり鉢に酒粕を入れ、電子レンジで10秒程加熱します。この時加熱しすぎると酒粕が焦げるので注意して下さい。

酒粕が柔らかくなったら、すりこぎでなめらかにし、ゴマを加え白みそを、しょう油で味を整えます。