人参は３㎜幅位の半月切り(又はいちょう切り)、椎茸は２㎜幅位の薄切り、じゃが芋と玉葱はそれぞれ小さめの一口大に切る。

鶏肉は白い筋や脂肪の塊を取り除き、小さめの一口大に切って、酒大さじ１を振る。

米粉は水１２０ml(分量外)を合わせ、よく混ぜ合わせる。

鍋にサラダ油を熱し、２を入れて中火で炒める。

肉表面の色が白くなったら１を加え、全体に油が回るまで中火で炒める。

水、酒大さじ３、白だしを加え、蓋をして沸騰する迄は強火、その後は弱火にして数分ほど煮る。

野菜にほぼ火が通ったら牛乳を加え、再度蓋をして弱火で１～２分ほど温める。

弱火で加熱しながら、３をスプーンにすくって丸く落とし入れる。全量入れたら火が通るまでそのまま３分ほど煮る。

味噌を溶き入れ、大きくひと混ぜして火を止める。

器に盛り付ける。
貝割れ等を散らす。