ボールに強力粉と卵、水３０ccを入れよくこねてラップをかけて冷蔵庫に入れ熟成させます。

鍋に一口に切ったモモ肉と玉ねぎ、長ネギ、にんにく、にんじんやキャベツの野菜を入れ、水６カップと１５分～２０分煮込みます。

乾燥わかめは水でもどして手でしっかり水気を搾ってごま油を回した鍋で軽く炒めます。

わかめが明るいみどり色に変わったら２のスープをきれいにこして注ぎます。

スープが煮立ったらざるから鶏肉とにんにくを鍋に戻します。にんにくは好みでつぶして入れてもいいです

塩と薄口醤油で味付けします。

火を一番弱くして、１の生地を４等分に切って生地を手でゆっくり薄く伸ばします。

伸ばした生地は手早く一口サイズに切ってスープに入れます。

生地を全部入れたらまた火を入れて、５分くらい煮ます。