水４カップを火にかけて沸いたら、１cm角に切った玉ねぎ、人参、コンソメ（３個）を入れて蓋をして中火で１５分煮詰めます。

その間にすいとんのもとを作ります。絹ごし豆腐（２００ｇ）と小麦粉１と1/2カップを入れてよく混ぜ合わせます。

粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、しばらくそのまま放置します。★ここで放置してなじませると粉っぽさがなくなります。

１５分後、５mm幅に切ったマッシュルーム、ソーセージ、ミックスビーンズを入れ、再び蓋をして５分煮ます。

蓋を取り、中火のまま、すいとんを入れていきます。こんな感じに小さめのスプーンですくって、入れていきましょう。★

再び蓋をして５分、すいとんが浮いてくれば完成です。お好みで黒胡椒、パセリのみじん切りを乗せます。