ごぼうと人参は千切りにし、ごぼうは水にさらしてあくを抜いておく。

唐辛子を使う場合は、小口切りにしておく。

フライパンにサラダ油をひき、水を切ったごぼうと人参を加え強火で炒める。

しんなりしてきたら煮込み酢を加え、中火にしてさらに炒める。

煮込み酢の水分がなくなってきたら、ごま油としょうゆ、お好みで唐辛子を加え、よく混ぜ合わせて火を止める。

器に盛り、仕上げに白ごまを振ったら完成。