風味ある食パン
えだまぁみ @cook_40145236
スライスして焼くだけで美味しい☆マーガリンいらず 笑
このレシピの生い立ち
味のある食パンを作りたくて(^-^)
実は写真は薄力粉バージョンです。全粒粉の方が私は好きです☆
風味ある食パン
スライスして焼くだけで美味しい☆マーガリンいらず 笑
このレシピの生い立ち
味のある食パンを作りたくて(^-^)
実は写真は薄力粉バージョンです。全粒粉の方が私は好きです☆
アプリでひらく作り方
- 1
粉を混ぜておき、粉を半分に分ける。
ひとつのボールには◎、もうひとつのボールには●をいれる。 -
- 2
※イーストとメープルは離して。
-
- 3
◎のボールにイーストめがけて温めた牛乳をかけ、手早く混ぜる。
とろろ状になればOK。 -
- 4
3 に●のボールの中身をいれ、混ぜる。
水分がなくなりまとまってきたら、台の上に出す。 -
- 5
伸ばしこねをし、まとまってきたら、V字こね、タタキをし生地をまとめる。
丸め直して一次発酵へ。
40℃ 30〜40分 -
- 6
ガス抜き丸め直し、濡れ布巾をかけ、ベンチタイム10分。
-
- 7
型にバターを塗っておく
-
- 8
生地を裏返し、楕円形に生地を伸ばす。
縦30cm、横15cm※この大きさは目安。持っているパン型に合わせて。
-
- 9
横をたたみ、縦を丸める。
※空気が入らないように優しく押さえながら。
-
- 10
巻き終わりを下にして入れ、二次発酵。
40℃ 20～30分。※生地を入れるとき、型の壁にくっつくように。
-
- 11
様子を見て、型の高さ8割くらいになっていればOK。
※ここからは室温で。オーブンで発酵させる場合は予熱を入れるので。
-
- 12
オーブンに200℃予熱を入れ、予熱完了後、200℃で20〜25分で焼く。
-
- 13
型の底、横を叩くとキレイに型からはずれます。
クーラーで粗熱をとり完成☆
コツ・ポイント
・全粒粉がない場合は、強力粉にしてもOK。さっくりさせたい時は薄力粉にかえてもOK。
・気温や湿度で変わるので発酵時間は生地の様子で調整。
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