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伏見とうがらしの炒め煮
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伏見とうがらしの炒め煮-レシピのメイン写真

伏見とうがらしの炒め煮

よえさん
よえさん @cook_40045258

京都は伏見とうがらしが初夏になりますと沢山でまわります。私はおじゃこと一緒に炒めて炊きますが直火で焼いても美味しいです。
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初夏になりますと、とうがらしが食べたくなります

京都は伏見とうがらしが初夏になりますと沢山でまわります。私はおじゃこと一緒に炒めて炊きますが直火で焼いても美味しいです。
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よえさん
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京都は伏見とうがらしが初夏になりますと沢山でまわります。私はおじゃこと一緒に炒めて炊きますが直火で焼いても美味しいです。
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京都は伏見とうがらしが初夏になりますと沢山でまわります。私はおじゃこと一緒に炒めて炊きますが直火で焼いても美味しいです。
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材料

  • 伏見とうがらし 100g
  • ◎酒 大匙1
  • ◎砂糖 小匙1(隠し味)
  • ◎醤油 大匙1杯半
  • ◎味醂 小匙1
  • ちりめんじゃこ 20g
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作り方

  1. 1

    とうがらしの頭(へた)を取りさっと水洗いをします。水けをペーハーで軽くふき取ります。

  2. 2

    鍋に少量の油を入れてとうがらしを炒めす。火がとおればじゃこをいれ軽くいためます

  3. 3

    ◎印の調味料をいれて、煮汁がほとんど無くなるまで炊きます。この時鍋に蓋はしないで調理します。蓋をすると色が悪くなります。

コツ・ポイント

京都は伏見とうがらしがお店で売られてますが、甘長とうがらしでも美味しく出来ます。

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よえさん
よえさん @cook_40045258
2011/06/16 03:10に公開
私は料理を作るのが大好きな京都生まれの京都育ちです。京のおばんさいを楽しんでます。母から私へ私から娘へと伝えております。素材に無駄なく京都人らしくひっそり慎ましやかに料理をしてます。そんなおばんざいをご紹介できたら良いなぁとおもってます。今は主人の仕事上奈良に住んでますが錦市場が大好きで度々出かけてます。
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このレシピのキーワード

炒め煮 じゃこ 甘長とうがらし 酒

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