マグロを一口大に切り、お湯にさっと通し、氷水につけて、臭みをとります。

大根は5mmくらいのいちょう切りにし、10分ほど下茹でします。

生姜は千切りにしておきます。

鍋に☆の調味料、2・3を入れて、2・3が被るくらいに水を入れて中火で少し沸騰させるくらいに5分煮詰めます。

1を入れて、さらに10分くらい煮詰めます。

30分以上冷まし、時々混ぜながら味を馴染ませます。最後に火を通して温めたら完成です。

器に盛り、大葉を乗せたら完成です。