鍋にお茶を入れて、火にかけます。出がらしで構いません。お茶の種類も何でも良いです

氷水を用意します

なまこは信頼のできるお店で、新鮮な物を買います。パックから出して、軽く洗って、水に着けます。

口を切ります

真ん中２つ切りします。水やわたを取ります
この時、わたを別容器に入れて、このわたにします

ぐらぐらのお茶の中になまこを入れて、ゆっくり５数えたら、すぐに氷水に浸します

氷水でしめると、内臓の白いのがすうっと簡単に取れます

身も引き締まってます。

こんなきれいに下処理出来ました。なまこの水気をキッチンペーパーで拭きます

今回は柚子ポン酢を使いました。器に入れます

薄くスライスしたなまこをポン酢につけます

柚子があれば散らします。

器に盛り付け、いただきます

今回はこのわたはおちょこに半分ほど取れました。同じ分量の塩麹を入れて、冷蔵庫で保存して、１日たった頃、いただきます。