鮭の皮のウロコ、骨を除き、塩抜きのため、よく洗う。

フライパンを熱し、サラダ油を入れ、温まったら、皮の面を下にし火が通るまで焼く。
(途中で裏返す。)

1度火を止め、キッチンペーパーで余分な油を除く。

山椒以外の調味料を１つにあわせてから、フライパンに流し込む。

鮭に味が染み込むまで、中火で焼く。
(水分が足りない場合は酒を加える)

味が染み込んだら、火を止め、山椒を加えて、鮭全体につくように和える。