茄子チーズバーガー
チーズがトロトロで美味しい～
このレシピの生い立ち
ある講習の授業で茄子料理を作ることになったので、私たちグループで考案したレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は１ｃｍくらいの輪切りにし、塩水に浸けて灰汁抜きをする。５分位したらザルにあげておく。
-
- 2
玉葱はみじん切りにして、他の●の材料と混ぜる。
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- 3
茄子の水気をペーパータオルで拭き取り片面に小麦粉をまぶしたら②のタネを乗せてその上に適当な大きさに切ったチーズを乗せる
- 4
小麦粉をまぶした側を下にした茄子を乗せて具を挟み、上から軽く手で押さえる。茄子からはみ出たタネは指で綺麗に整える
-
- 5
フライパンにサラダ油を敷き、中火で焼き茄子に焦げ目が付いたら裏返す。蓋をして弱火で５分位蒸し焼きにする。
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- 6
別鍋に★の材料を入れ弱火にかけながら混ぜて、味見をしてOKなら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
- 7
茄子が焼けたら火をとめて器に盛り、⑥の庵をかけて、千切りにした大葉を乗せる。大葉の代わりに小口切りにした葱でも良い。
- 8
出来ればレタスなどを敷いた上に茄子バーガーを盛り付け、横にミニトマトなどを添えれば色どりが綺麗になります。
コツ・ポイント
茄子の水気は必ず拭き取って下さい。焼く時にハネます。
上に掛ける庵のとろみはあまりドロドロにしないで軽くした方がいいです。
つくれぽ
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