えびのうま煮

エビははらわたをつまようじで取り除き、髭としっぽをキッチンバサミで見映えよくカット。塩と酒をふりかけます。

沸騰したお湯に塩を入れて２分茹で、ざるにあげて、お出汁を作りそこに海老を入れて２分茹でて冷めたら完成です。

海老はつまようじで、つの字のように固定しておきます。