御節 二の重・２回目（備忘録）
龍、豚、鶏を追加し二の重に…
このレシピの生い立ち
１回目とは違う内容の二の重に、煮しめは大鉢に追いやられる。（備忘録）
作り方
- 1
龍眼巻
うずらの黄身のどこらへんで丁度よく切る - 2
肉巻き（焼いた後に甘辛味に）
牛肉、インゲン、人参、小麦粉 - 3
くるくる昆布巻き
水で戻した昆布で豚肉を巻き、かんぴょうで結ぶ。出汁等で煮含める - 4
鶏照り焼き
余分な脂皮をトリミングし厚さを揃える。
皮目から焼き照りよく仕上げる
コツ・ポイント
煮しめも、全て納めるには三段重が必要？
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