肩やバラ肉でラーメン二郎のスープの作り方
しるびー1978 @silbee
元ハンバーグステーキ職人の豚肩や豚バラ肉を使ったラーメン二郎のスープ！乳化した白濁した香りの良いスープになりますよ！
このレシピの生い立ち
ふと。
肩やバラ肉でラーメン二郎のスープの作り方
元ハンバーグステーキ職人の豚肩や豚バラ肉を使ったラーメン二郎のスープ！乳化した白濁した香りの良いスープになりますよ！
このレシピの生い立ち
ふと。
作り方
- 1
今日は豚バラブロック肉を使います。
-
- 2
縛り方はレシピID：18800965をご覧ください。
-
- 3
きれいに縛れました！
-
- 4
肩ブロックも使いました！
-
- 5
縛り方は同じくレシピID：18800965ね！
-
- 6
きれいに縛れました！
-
- 7
それとゲンコツを使います！
-
- 8
ゲンコツはハンマー等で叩いて割ります。旨味の髄を出したい！丸のところね！
-
- 9
水1000ccにお肉とゲンコツ〜
-
- 10
にんにくと長ねぎの青いところを入れて強火ね！野菜の切れ端があったら入れてね！
-
- 11
アクが出たらすくいます。ある程度でいいよ！
-
- 12
弱火にしてフタをして2時間ね！
-
- 13
2時間経ちました。
-
- 14
白いけどもっと乳化させます！
-
- 15
強火で10分くらいかな？
-
- 16
乳化して、より白濁しました！
-
- 17
きれい！
-
- 18
豚肉を〜
-
- 19
取り出します。柔らか〜！ゲンコツは捨てます。
-
- 20
ブタの作り方は、レシピID：20753821をご覧ください。
-
- 21
スープをザルでこします。
-
- 22
ゲンコツにアブラがついてたので〜
-
- 23
取っておきます。盛り付けに使いましょう！
-
- 24
真っ白！スープの仕上がりは2人前目安の800ccね！
-
- 25
家二郎の作り方は、レシピID：20743786をご覧ください。
-
コツ・ポイント
脂が多いお肉の方が上手く乳化して、美味しいスープが取れますよ！
似たレシピ
-
スペアリブでラーメン二郎のスープの作り方 スペアリブでラーメン二郎のスープの作り方
元ハンバーグステーキ職人の豚スペアリブを使ったラーメン二郎のスープ！乳化した白濁した香りの良いスープになりますよ！家二郎
-
-
家二郎ラーメン - 自家製の麺とスープ 家二郎ラーメン - 自家製の麺とスープ
ラーメン二郎にインスパイアを受けたラーメンを１から作ってみました。ボリュームたっぷりのあのラーメンが家で楽しめます！
-
-
-
-
-
-
その他のレシピ
- 必ず甘い【4分はんのとうもろこし】
- お供え団子”きれい・簡単・美味しい”
- ハニートースト♡ アツアツで美味しいよ！
- 厚揚げと人参・舞茸の簡単な煮物・炊いたん
- ゴクゴク飲もう！アサリの酒蒸し♡
- Creamy Lemon Linguini w/Shrimp Sundried tomato and basil
- Chicken Bacon Pasta
- Potato, Cheese, and Onion Pierogi 🇵🇱
- Easy! Walnut and Orange Biscotti | Italian hard and crunchy cookies
- Spinach artichoke stuffed garlic bread
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20757661
