今日は豚バラブロック肉を使います。

縛り方はレシピID：18800965をご覧ください。

きれいに縛れました！

肩ブロックも使いました！

縛り方は同じくレシピID：18800965ね！

きれいに縛れました！

それとゲンコツを使います！

ゲンコツはハンマー等で叩いて割ります。旨味の髄を出したい！丸のところね！

水1000ccにお肉とゲンコツ〜

にんにくと長ねぎの青いところを入れて強火ね！野菜の切れ端があったら入れてね！

アクが出たらすくいます。ある程度でいいよ！

弱火にしてフタをして2時間ね！

2時間経ちました。

白いけどもっと乳化させます！

強火で10分くらいかな？

乳化して、より白濁しました！

きれい！

豚肉を〜

取り出します。柔らか〜！ゲンコツは捨てます。

ブタの作り方は、レシピID：20753821をご覧ください。

スープをザルでこします。

ゲンコツにアブラがついてたので〜

取っておきます。盛り付けに使いましょう！

真っ白！スープの仕上がりは2人前目安の800ccね！

家二郎の作り方は、レシピID：20743786をご覧ください。