☆の牛脂を耐熱皿にいれレンジで1分位チンして液体状に。ボウルに挽肉と☆を全て入れ、白っぽく粘りが出るまでよく捏ねる。

1にもやしを入れる。もやしをバキバキ折りながらよく捏ねて、混ざったらお好みの形に成形する。

フライパンを中火にかけたら油を入れ、タネを並べていく。焼き目がついたら裏返して蓋をし、弱火で5分位蒸し焼きにする。

おろしておいた大根と、ほぐしたしめじと、★をフライパンにいれ再び蓋をして10〜15分煮込んだら完成。