卵を割ってといておく。麺つゆと水でだしをつくる。それに、分量の酒、砂糖、塩、しょうゆを加える。

しいたけ、かまぼこを一口大に切る。うどんも食べやすいように切る。

鶏肉も一口大に切って、塩を軽くまぶす。

②にしいたけ、うどん、かまぼこ、鶏肉、ぎんなんを適当にいれる。

底の深いフライパンに4cmほど水を張る。⑤にアルミホイルで頭のところを蓋をする。

⑥を中火でふつふつ沸かす。ふつふつしてきたら、弱火にして15分蒸す。

固さを爪楊枝などで確認する。