作り方
- 1
煮干しは、苦味や臭みを抑えるために頭と腹わたを取り除く。
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- 2
かつお節は鯖や鯵の入った混合けずり節(厚削り)を使いました。
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- 3
鍋に煮干しと醤油を入れて6〜8時間おく。
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- 4
③を強火で沸かし
かつお節を入れ火を止める。 -
- 5
④の粗熱がとれたら、ボウルにざるをのせキッチンペーパーを敷いてこす。
冷めたら保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。 -
コツ・ポイント
保存は冷蔵庫ですが、
消費期間は経験値ですが、2〜3ヶ月です。
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時間のある時にたくさん作っておけば、毎日のお味噌汁や煮物におしみなく使えます。はっきり言って上品ではなく庶民的な味。
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