レンコンは皮を剥かずに5ミリ厚さにスライスし、ヒタヒタの酢水でアク抜きします。

鳥ひき肉に味噌とおろし生姜と片栗粉少々を加えます

レンコンをキッチンペーパー等で水分を拭き取り、鳥ひき肉を挟みます。

鳥ひき肉を挟んだレンコンに片栗粉をまぶし、適温の油で揚げます。
塩でいただくと美味しいです。