卵を良くかき混ぜ、砂糖、しょうゆ、水を入れて更にかき混ぜます。

卵焼き器に油を薄くひき、強火で一気に温度をあげ、充分にあったまったら弱火にします。卵を1/3ほど流し込みます。

1回目はぐしゃぐしゃっとして、半熟の状態のときに先の方へ寄せます。開いた手前の方に卵液を流し込みます。

硬めの半熟になったら巻いていきます。これを繰り返していきます。

最後に少し焼き色をつけて完成です。もし形が良くなかったら巻き簾で形を整えます。