下準備①ゆで小豆を大きめの器に入れラップなしでレンジにかける。2分ほど加熱して味噌ぐらいの固さにして冷ましておく。

下準備②卵白をステンレスボウルに入れ冷凍庫で10分くらい冷やす③オーブンを170℃に温める

小豆生地を作る。ボウルに卵黄と小豆を入れ、フォークでときほぐす。キャノーラ油、豆乳の順に加え、その都度よく混ぜる。

3に薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラでムラなく混ぜる。

かぼちゃ生地を作る。ボウルに卵黄と砂糖を入れ、フォークでときほぐす。キャノーラ油、豆乳の順に加え、その都度よく混ぜる。

4に薄力粉とかぼちゃパウダーをふるいながら加え、ゴムベラでムラなく混ぜる。

メレンゲを作る。卵白をミキサーの低速でほぐす。ほぐれたら高速で1分間泡立てる。砂糖の1/3量を加え高速で2分間泡立てる。

残りの砂糖も同様に加えて泡立てる。合計で10分間泡立てる。ツヤがあり、ツノが軽くおじきする位のメレンゲに仕上げる。

メレンゲを1/2量に分ける。それらから4と6のボウルにゴムベラでひとすくいずつ加え、ムラなく混ぜる。

それぞれのボウルに残りのメレンゲを全て加え、底からすくい切るように混ぜ合わせる。

先に小豆生地を型に流し入れ、台に型の底をトンと打って空気を抜き、表面をゴムベラで平らにならす。

次にかぼちゃ生地を同様に型に入れる。170℃のオーブン最下段で30分焼き、ビン等の上で逆さにして冷まし、型から外す。