下準備①常温解凍したいちごをミキサーにかけ耐熱器に入れ、様子を見ながらレンジ加熱して70～75gに煮詰めて冷ます

下準備②卵白をステンレスボウルに入れ冷凍庫で冷やす③ドライクランベリーを熱湯にさっと浸けてザルにあげ水気を切る

卵黄生地を作る。ボウルに卵黄と砂糖を入れフォークで混ぜる。キャノーラ油、いちご、薄力粉の順に加え、その都度よく混ぜる。

更に3にドライクランベリーとホワイトチョコチップを加えて混ぜる。ここでオーブンを170℃に温める。

メレンゲを作る。よく冷えた卵白をハンドミキサー低速で溶きほぐす。砂糖を
1/3ずつに分けて加え高速で泡立てる。

ピンとツノが立つメレンゲになったらゴムベラでひとすくいして4に加えムラなく混ぜる。それを残りのメレンゲに加えムラなく混ぜる。

生地を型に流し入れ、型底を台にトントン打ち付け空気を抜き表面をならす。170℃のオーブンで30分焼く。焼き上がったら逆さにして瓶の口等に差して冷ます。