さつまいもは輪切りにして皮をむき、四つ切り（一口大くらい）にして水にさらす。

一度水を変えて、鍋にさつまいもと被るくらいの水、クチナシをいれて柔らかくなるまで煮る

柔らかくなったらゆで汁を捨てて木べらでマッシュする

砂糖・みりん・シロップを入れて別鍋で温め、砂糖のざらっと感がなくなってきたら、さつまいもに少しずつ加えながら火にかける

練り上げたら、残ったシロップごと甘露煮も一旦温め、（面倒だったらなくてもＯＫ）栗だけ加えて混ぜて出来上がり。