ズボラさん用☆ローストビーフ
確実に作れるローストビーフの方法！
このレシピの生い立ち
お肉のグラム数関係なく確実に作れる方法をズボラな私のためにメモ
ほとんど材料もお好みの量で！
ズボラさん用☆ローストビーフ
確実に作れるローストビーフの方法！
このレシピの生い立ち
お肉のグラム数関係なく確実に作れる方法をズボラな私のためにメモ
ほとんど材料もお好みの量で！
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉ブロックは室温に戻しておく
(高いお肉は熱がすぐ通るからその必要はないと肉屋のおじさんが言ってました) - 2
室温に戻ったら、フォークや包丁の先で
グサグサ全面に穴をあける。 - 3
塩胡椒を全面に、5分-10分馴染ませる
(高いお肉の場合は染み込みやすいらしい為、少量にすることbyお肉屋のおじさん) - 4
オーブンを予熱しておく
今回は厚みがあるため190℃20分で余熱
厚みがない、量が少ない場合は時間を少なめに - 5
フライパンにオリーブオイル引き牛肉ブロックを焼く
全面にある程度焼き目がつくように
※ソース作る場合フライパンこのまま -
- 6
天板にアルミホイル引いて余熱完了したオーブンへ
- 7
焼き時間の半分で取り出し穴あけて出てくる肉汁がピンクや赤なら裏返し再加熱
- 8
今回は10分で一度取り出し裏返し再加熱
6分再加熱し、オーブンから出し下のアルミホイルで包み粗熱とれたら冷蔵庫へ - 9
⑤のフライパンにオーブンの時に出た肉汁や●のものを入れて、一煮立ち
(玉ねぎはチンしておくと苦味がなくなる) - 10
味を見ながら調整。醤油みりんはお好みの量で
玉ねぎチンしてない場合はよく火を通し、冷蔵庫で冷ますと気にならなくなる - 11
冷蔵庫から出したローストビーフをスライス
(必ず冷えてから切らないと肉汁がでてしまう) -
- 12
盛り付けて完成
-
- 13
和牛だとかなりジューシーに仕上がります
-
コツ・ポイント
確認すべきところで確認すれば失敗なし！
今回は400gで厚みあるものだったので記載の焼き時間。
厚みが足りなかったりグラム少なければ焼き時間減らしたり、焼き加減を確認するタイミングを早くすること。
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