ピーカンナッツを200℃のオーブンで、10分程度焼き、冷ましておきます。６つよけて最後の散らす用。

牛乳にレモン汁を加え、よく混ぜた後、10分程度放置（即席！バターミルク）

◯の粉物を全てボールにいれ、よく混ぜます。ダマがあれば、かるく指先でもみほぐして下さい。ピーカンナッツを入れます。

１のバターミルク、サラダ油、卵、バニラビーンズを良く混ぜます。分離している油がよく混ざるまで。

２の真ん中にくぼみを作り、３を注ぎ入れます。粉を液にかけるように混ぜ始め、ボールの底から良く混ぜます。

５をマフィン型に６等分、ナッツを散らし、２００℃のオーブンで１８～２０分焼いて出来上がり。ラックで冷まして下さい。