玉ねぎ、にんにくを粗みじん切りにし、オリーブオイルをフライパンにひき、玉ねぎがしんなりするまで炒める

カットトマト缶を加え水っぽさがなくなるまで煮詰めクレイジーソルト、パルミジャーノ、塩、コショウを加える

茹で上がったパスタをいれ塩、コショウで味を整え盛り付ける。

輪切りにした茄子を素揚げし、パスタに盛り付けし、お好みでチーズをかけて完成