牛乳をレンジで3分くらい温める。
バターもとかしバターにしておく。
強力粉、薄力粉は、一度ふるっておく。

粉をボールにいれる。そのとき、山状にして、右に砂糖とイーストをとなりに。
左にしおとバターをおく。

イーストをめがけて、あたためた牛乳をいれ、素早く木べらで混ぜる。

ある程度まとまったら、ボールからだし、よくこねる。手にくっついても気にせず。スケッパーがあれば、つかいながら、丸める。

丸めたら、閉じた方を下にしてボールに入れる。ラップをして、30分一次発酵。湯煎すると、発酵しやすい。

一次発酵中に、天板にクッキングシートをひいて、濡れタオルを用意しておく。

生地が1.5〜2倍くらいなっていたら、OK！生地に指をさし、元に戻らなければ、上から、ぐーで三カ所ほど押す！
ガス抜き。

抜いたら、生地を取り出す。
まな板にふるい粉をしておく。
生地を8等分にする。

8等分したら、丸めて、天板に並べておく。二次発酵でさらに膨らむので、ぎゅうぎゅうにおかないのが、ポイント。

丸め終わったら、濡れタオルをうえにかぶせ、15分二次発酵させる。天板の下に湯煎すると、発酵しやすい。

二次発酵中に、予熱。180度。