今回使用するスパイスです。

パウダースパイスは混ぜて常備しておけば、他の料理にもささっと使えて便利です。

手羽元は皮つきのままフォークで小さな穴を開けておきます。

☆とパウダースパイスの半分の量をお肉に良く揉みこみ、1時間程冷蔵庫で寝かせます。ジップロックなどを使えば手が汚れません。

トマトは湯煎にくぐらせ皮を取り、種もとって角切りにしておきます。この湯煎に使ったお鍋で7を行えば洗い物が少なくすみます。

油を引いたフライパンでお肉を両面に焦げ目がつくまで焼きます。この焦げが旨みになるので、取り除かないでください。

玉ねぎを薄くスライスして、お鍋で飴色になるまでいためます。大体中火で20分ほどかかりますので、6と同時進行すれば時短に。

6を7のお鍋に入れて、残りのパウダースパイス半分の量とトマトを入れて、お肉が隠れるくらいの水を入れ中火で煮込みます。

沸騰してきたらホールスパイスを加え蓋をし、30分弱火でコトコト煮込みます。※後で取り出しやすいようにお茶パック使用。

30分経ったらホールスパイスを取り除き、デーツエキスを加えます。そして更に10分煮込みます。

とろ～っとしてきたらお好みの野菜を加えて、野菜に火が通ってやわらかくなったら出来上がり☆

炊きたてのごはんと一緒にどうぞ☆

雑穀ご飯とも合いますよ～☆一晩寝かせるとまろやかになって、一層美味しいです♪

こちらがデーツエキスです。プルーンの様なドライフルーツのエキスですが、栄養満点で女性には嬉しい効能が沢山詰まっています☆