鶏もも肉の悪魔の花嫁風 イタリアン
皮をパリッとパリパリに、身はジューシーで肉汁たっぷり、本格イタリアンがほんの少しの材料で、あっという間にできあがり。
このレシピの生い立ち
イタリアでは、小ぶりの鶏１羽で焼いていきますが、日本で作りやすく、かんたんに調理できる方法を考えてみました。本格イタリアンですが、お料理初心者でも大丈夫です。
鶏もも肉の悪魔の花嫁風 イタリアン
皮をパリッとパリパリに、身はジューシーで肉汁たっぷり、本格イタリアンがほんの少しの材料で、あっという間にできあがり。
このレシピの生い立ち
イタリアでは、小ぶりの鶏１羽で焼いていきますが、日本で作りやすく、かんたんに調理できる方法を考えてみました。本格イタリアンですが、お料理初心者でも大丈夫です。
アプリでひらく作り方
- 1
骨付きの場合は、骨を外して、塩・胡椒し、皮の方にやや多めに塩をして、フォーク等でツンツンして２０分常温に置きます
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- 2
外した骨は、もったいないので、冷凍して、ある程度数がまとまったら、ガラスープに使用しましょう
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- 3
強火で、フライパンを温め、油を使わずに、皮目の方から焼いていくと、鶏から油が出てきますので、ニンニクとハーブを入れます
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- 4
３で鶏から出た脂に、ニンニクとハーブの香りが移れば、取り出します。クレージーソルトを使用した場合は、なにもせず次へ
- 5
３のお肉の上に、お家にあるフライパンや鍋で重しをして、火を中火～弱火に落として、約１０分焼いていきます。
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- 6
５では、そのまま肉を返さずに、片面（皮目）だけを焼いていきます。（大丈夫しっかり火は通ります）コツを参照してくださいね～
- 7
お好きな付け合わせで、皮目を上にして、お皿に盛れば完成で～す。ね～かんたんでしょ？
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- 8
ちなみにちゃんと、焼き上がってるか見てみましょう～。しっかり火が通って、透明な肉汁じゅわ～です。
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コツ・ポイント
クレージーソルトを使用した場合は、塩・胡椒、ニンニク、ハーブは、基本的に必用ありませので、鶏肉とクレージーソルトがあれば、焼くだけです。必ず皮目だけを焼いてください、重しをかければ、身の方にもしっかり火が通ります。焦げそう？大丈夫（笑）
つくれぽ
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